食盡私房菜
食盡私房菜
蔡澜叹名菜
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蔡瀾帶大家到不同的私房菜館，品嚐一系列巧手菜式。首先走訪的菜館，老闆是本港第一代辦私房菜的人，後來食店有所擴充，由兒子繼承，一道川燒牛尾盡顯功架，而琵琶翅也是一流佳餚。
之後，蔡瀾去到一間充滿藝術氣息的餐館歎傳統四川菜，口水雞、粉蒸排骨、紅燒牛肉都是上品，老闆更大展歌喉。私房菜豈止中國菜餚？在一間法式餐廳，大廚自家製的鵝肝醬、油鴨腿白豆砂鍋和香橙班戟，是另一種飲食風味。
出版界名人黎智英對廚藝甚有研究，節目除參觀他的大宅外，還見識他如何烹調三款拿手菜，以及其飲食哲學與態度。
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2023-12-26 11:53:45
zho