食勻香港日本菜
食勻香港日本菜
蔡澜叹名菜
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香港人除了吃喜歡中菜，日本菜都大受不同年齡人士歡迎，今集帶大家去香港各處具水準的日本食肆，做個識食「日本人」。
日本料理中的天婦羅，最講究材料的新鮮及大廚的手藝，因為只要時間一久，天婦羅就會變成「地」婦羅。另外，日本的咖喱及拉麵別具一格，有別於其他國家口味，要慢慢品嚐。做菜經常用到砧板，一個好的砧板除了衛生外，亦要幫助廚師發揮他的刀功實力，蔡瀾教大家如何選擇一個好砧板。
最「熱氣」的日本料理是鐵板燒，「熱氣」是指夠熱辣辣，而且要趁熱吃才好吃，今集介紹鐵板薄燒牛肉卷、鐵板厚燒牛肉、鐵板燒鰻魚、鐵板海膽炒飯等愈熱愈好吃的料理。
三位主持與嘉賓曾志偉品嚐日本料理中最高級別的懷石料理，大廚要配合時令食材和超凡手藝，才可以創作出有如藝術般的料理。
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2023-12-26 11:53:45
zho