大牌檔和街邊檔風情
大牌檔和街邊檔風情
蔡澜叹名菜
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這集，蔡瀾不去高級食府，不歎世界各國美食，反而帶大家認識和欣賞逐漸減少的大牌檔，品嚐最平民化的地道「鑊氣」。相信大家童年時，能夠到大牌檔吃飯已經開心透了，大牌檔的出品都是家常菜居多，番茄湯、豆腐大眼魚湯、紅燒大魚頭、涼瓜牛肉等都是人間美味。
中環一間街邊檔是絲襪奶茶之始，香醇芳馥的奶茶，加上用心做的三文治，夫復何求？蔡生認為只要用心做好一道出色的美食，就可靠此突圍而出，深水埗一碗豬膶麵就體現了這個道理。另一間牛腩專家，亦是靠牛的一片腩肉贏得掌聲。除了大牌檔，今集還會介紹街邊小食，包括雞蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、生菜魚肉湯、車仔麵。
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2023-12-26 11:53:45
zho