首播：2007年9月4日 -=道兰字幕组第260部译制作品=- 同心者同行 daolan.net
大地之母 生生不息
降于混沌 创生希望
涅磐再生 继往开来
所在之处 黎明必至
中国沿海城市广州
这里和广州的氛围有些不同
充满活力的市场
从近海捕获的鱼和当地种植的蔬菜
各种各样的食材排列有序
仔细一看
买菜的人一脸严肃 一个个仔细地挑选菜品
我总是在同一个店购买
这个市场比较有名 比较放心
外面的就比较担心
最近 出现了人造米、人造豆腐等 有人吃坏肚子
小店买的东西不卫生 有点不放心
中国产的食品安全吗
这种不信任感正在全世界内蔓延
中国政府正在严正以待
从今年7月到8月 有62家出现问题公司被处罚 停止出口
其中 有鳗鱼生产厂商等 面向日本出口的企业23家
到底 中国的食品生产现场时怎么样呢
直击被处罚停止出口的鳗鱼厂商
当时不知道是有害的药品
现在已经不使用了
我们前往中国内陆农村
跳入眼帘的是粉丝
所到之处都是晾晒的粉丝
这里的村民都是以制造粉丝为生 因此被称之为粉丝村
这里 目击到令人震惊的真相
要黄色有黄色 要黑色有黑色 什么颜色都可以做出来
中国食品真的安全吗
我们潜入了生产现场
粉丝中掺入了漂白剂吗真相
直击 令人疑惑的食品工厂
毫无责任感 无法保证品质 才出现这样的问题
危险的食品能够阻止在大洋的彼岸吗
8月份以来 发现了好几件 都是中国产的
我们的餐桌还好吗
连续两周特别企划“此刻的中国” ～第2回～ 食品生产现场的真相
好好吃的样子
鳗鱼和荞麦面
这都是代表日本饮食文化的食物
我也很喜欢
但是 你是否知道这些原材料来自哪里
供给日本国内的鳗鱼 实际上有68%都产自中国
接近57%的荞麦面产自中国
还不仅仅这些
蛤蜊、干笋、魔芋等
这些食品都是从中国进口的
我们的餐桌被中国产的食品占据
但是 现在中国的食品安全出现了很大的问题
地球的黎明 特别企划 此刻的中国
第二周我们要逼近食品的生产现场
中国 广州
各种店铺林立的市场中
有一家是经营干货的商店
最引人注目的是各种各样的粉丝
这是中国菜中常用的食材
这也是粉丝
这是我们不曾见过的颜色
我们来问问购买这个粉丝的主妇
这是红薯粉
我都挑有点颜色的
不会买白色的
听说白的加了漂白剂
这是日本熟悉的白色粉丝 其原料是绿豆和土豆
一方面中国还有以红薯为原料的 各种颜色的红薯粉
但是由于白色粉丝使用了漂白剂 大家都敬而远之
粉丝中真的使用了漂白剂吗
我们来问问商店的老板
我只能说
有些过了保质期的 回炉时会使用漂白剂
看上去好看些 也不是可以吃了
到底 中国的粉丝是怎样制造出来的呢
为了一探究竟 我们前往生产的现场
从广州出发驱车8小时
这是内地湖南省的一个小村庄
进入村子 首先跳入眼帘的就是晾晒的粉丝
村里到处是晾晒的粉丝
这个村子大约有500户人家
村民几乎都是从事粉丝制造 被称之为“粉丝村”
粉丝是怎样制造的呢
我们来访问一家
这里从很早以前就手工制作
将红薯粉融化在水中 放入一个大铁锅
摊成薄薄的一层
盖上盖子 加热5、6分钟
直到变成茶色的橡胶状
这样就成为粉丝了
然后很快的铺成半个榻榻米的大小
最后用架子晾晒
冷了以后 就变成一张张版画一样
然后用工具切成细长的面条状
再挂在铁棒上 就完成了
但是这里的作坊采用另一种方法制造粉丝
并不是在洗衣 而是在梳理
由于这个作坊的粉丝使用机器做成的 所以凝结成了一捆一捆的
必须要用梳子在水中梳理开来.
连小孩子也来帮忙
据说1个作坊平均1个月能赚1万5千块
村子里面做的粉丝有各种各样的颜色
这里是黄色的
黄色的粉丝是怎么做出来的
我们试着询问老板
黄色也好 黑色也好 我们能做你想要的颜色
添加了什么让颜色改变呢
放入色素
是食用的色素嘛
我们继续打听想了解让粉丝变白 使用漂白剂的事情
接下来
作坊人开始收集落在地面上的粉丝
然后又放入锅里面
制作粉丝的地方卫生状况堪忧
这里制造的粉丝也在全中国流通
此时 广东省有4家粉丝的生产工厂 受到了停业处分
这些生产厂家被怀疑使用了漂白剂
从工厂收缴了大量的漂白剂
我们连忙赶赴工厂
这就是被查出问题的工厂
这里真的使用了漂白剂了吗
厂长来了
中国 广东省
这里就有非法使用漂白剂 而被责令停产的工厂
进入工厂 地面四处散落着白色的粉丝
车间是一片宁静
粉丝的制造机器上都贴上了封条
7月23日 监督局查封
这时工厂的厂长来了
厂长反复强调没有使用什么漂白剂
但是我们从粉丝村来的工人那里 问询到了证词
就是很少 但还是使用了漂白剂的证词
还是有些工厂无视食品的安全
这就是中国的现场
这里的粉丝并没有出口到日本
但是中国国内 确实有这样的食品在流通
当海外有问题食品进入时
日本是怎么防范的呢
这里就是最前线
横滨检疫所
各地机场和港口的货物陆续抵达在这里
进口到日本的庞大食品中 随机抽取样品 然后送到这里
其中 还有这样的东西
样品全部榨汁 变成液体 使用药品 检查农药的残留物和违禁物品
从全国来看
1年进入的食品件数大约有186万件 其中有10.7%都抽查到了
这里日平均检查的样品有120件
到底有多少违禁品被查出来呢
不是很多 但是进入8月 发现了好几件
芦笋 还有毛豆
都是来自中国
也不是中国制食品的违禁品特别多
但是由于中国进口的非常的多 所以发现的违禁品也就特别多
由于被日本检疫所查处 中国停止了某些食品的出口
这就是鳗鱼 实际上日本流通的鳗鱼中 有70%都是中国产的
鳗鱼有没有问题呢
中国福建省
这里很早以前 就因为养殖鳗鱼而久负盛名
这里大约有30家鳗鱼工厂
日本从中国进口的鳗鱼中 有60%以上都是产自福建
在日本吃到的鳗鱼 到底是怎样的工厂生产出来的呢
实际上去年 我们拜访过一家大型的鳗鱼工厂
就是兴和食品工厂
工人大约是1300人
这个公司的商品几乎100%都是出口日本
主要是烤鳗鱼片 主要出口到日本的超市和外卖产业
实际上 前年这个工厂的鳗鱼 被查处有违禁的药品
中国政府采取了3个月严禁出口的处罚措施
查出的药品是孔雀绿 是一种治疗鱼病的抗菌药
由于具有致癌性 所以是禁止在食用鱼类中使用的
为什么鳗鱼中会查处出违禁的药品呢
社长是这样解释的
此后 工厂引入了新的检测仪器 在工厂内的检查室进行严格的检查
玻璃上贴着违禁药品
孔雀绿
1年前 方社长对鳗鱼的安全性 表示出了极大的自信
但是 今年7月
中国政府就食品安全问题 对国内50多家工厂做出了停止出口的处罚
其中就有兴和食品的名字
原因是检出了能引发食品中毒的大肠菌群
这是兴和食品生产的干烧鳗鱼
大肠菌群就是在这里面检出的
当时信心十足的 可为何会这样呢
因此今年8月
我们再次造访兴和食品
这个生产的食品100%都出口日本的公司
由于禁止出口 生产线已经停止了工作
再次向社长追问理由
去年我是说没有使用孔雀绿
但是今年出问题的不是孔雀绿
药品残留是违法的
但是此次查出来的是大肠菌群 是卫生方面的问题
这个和违禁药品残留的性质是不一样的
但是 到底是什么原因
社长邀请我们参观工厂内部
现在已经停止作业了
看不出来卫生方面有什么问题
日本的商人进口我们的干烧鳗鱼
然后在日本国内再次加工 销售
很有可能我们没有充分加热就出口了 所以出现问题
最近 对于中国产鳗鱼的不信任感
日本的商人对可再加工的 干烧鳗鱼的需求急剧增加
日本为了维持鳗鱼的风味 要求不要过分加热
烤鳗鱼时 是把鳗鱼放在这条产线上
如果速度比较慢 烤的时间比较长 就不会有大肠菌群了
这样的话 问题就可以解决了
方社长押上公司的存亡 做出了一个重大决定
这是去年看到的养殖场
但是这个池塘已经不见了
没有鳗鱼了
到底是为什么
中国的鳗鱼工厂 兴和食品
我们询问了这家被政府查出 有大肠菌群而责令禁止出口的工厂
1年前的养殖场已经没有了
实际上他们已经搬移到了新的场所
原来的养殖场已经老化了
因此 鳗鱼的发病率很高
要多次投药
江苏省 东台市
海边建起了新的养殖场
据说是花费了10亿日元
兴和食品工业品质管理课长 方建成
引自长江的丰富水源 和富含盐分的土壤
这是决定搬迁的关键因素
养殖场的面积也比以前扩大了10倍 在一个接近自然的环境中养殖
方社长们想争取本月中 被批准再次向日本出口
在中国 也有像他们这样 努力满足日本的标准
立志于制造出更加安全的食品的工厂
中国企业对于食品安全的意识 一般来说随着公司规模越大越强
这里是位于山东省的龙大食品
占地面积为东京巨蛋体育场的45倍
共有23000人在这里工作 是中国最大的食品工厂
这里是生产包菜卷的工厂
这里是烧章鱼的工厂
在这里 工厂按照生产食品种类分类
一共生产400种加工食品
这样的加工食品基本都是出口日本
这里是粉丝的检验室
从工厂搬运过来是以绿豆为原料的白色粉丝 和日本是一样
实际上进口到日本的粉丝 1/3都是这个龙大食品生产的
由于是要出口到日本 所以检查体制很严格
这里每小时有6万个粉丝经过检查
他们在看什么呢
将粘在粉丝上的小颗粒剔出来
当然 一些细小东西都逃不过
这样建立起对食品安全的信任感
生产车间的卫生管理也很彻底
在进入工厂前 2人一组互相检查服装
工厂中间 有戴着黄色帽子的工人
他们将作业的工人叫过来 进行除尘处理
实际上 他们的工作就是保持作业工人服装的清洁
一个人负责30个人 每30分钟检查一次
这个人的帽子上有粉红色的横条
这个人是班长 主要负责消毒工作
他们看到作业的间隙 1天中不断的用酒精消毒
因为严格的安全管理 这个公司对日本的销售额上升了30%
在我们来看 首先中国的生产工厂 水平参差不齐
小工厂对品质不够重视 有时候会出问题
说老实话 对于这些出问题的公司 我们也很生气
这里是中国屈指可数的疗养地 青岛
这排新建的公寓 我们拜访其中一户人家
在中国这是属于比较富裕的家庭
和儿子儿媳一起生活的刘大妈
正在认真洗菜
最近 中国老百姓为了洗净农药 洗菜都非常认真
很多家庭都要将蔬菜 浸泡20-30分钟
中国家庭对蔬菜农药残留也非常敏感
2002年 日本也发生了中国蔬菜农药残留的问题
之后 对于中国产蔬菜的不信任感增强
其中 日本啤酒公司开始在中国 生产安全、安心的蔬菜
与加利福利亚和乌克兰 并称世界三大蔬菜产地的中国山东省
从大规模的农村到家庭经营的农户 全省有71%的人在从事农业生产
当然 蔬菜的生产量在中国也是首屈一指
早上 从各地汇集而来的农民
仔细一看 在帽子的右边都有一个标记
实际上 去年朝日啤酒在此建起了 面向中国市场的农产品生产、销售公司
每天早上 所有员工都要齐喊一遍公司的经营理念
员工中有10人是日本人
中方员工 包括临时工在内 一共有300名
农场的面积是100公顷 东京巨蛋体育场的21倍
为生产安全放心的农产品 力争少农药 甚至无农药
为什么啤酒公司要在中国生产蔬菜呢
做出进军这个产业的决定 是原公司咨询董事濑户雄三
减少农药的使用 不使用化肥 回归农业的原始状态
在中国生产最安全放心可口的农作物
让我们的品牌渗透到中国
这个夏天 是玉米的收获时期
员工们在用手捉虫子
这是蛾子的幼虫
将玉米皮剥开 确认有没有虫子这还是头一次
即使出现了虫害 也不使用农药 而是手工驱虫
但是 之后几天是连续暴雨
停雨后来到农田 田间出现了异常
全权负责蔬菜生产的田中
拨开一看 发现玉米出现病害了
持续下雨 致使病害蔓延
这一片都爆发了病害
如果放置不管 整个农场都有可能会感染
为了追究原因 采集样本拿去检验
先是出现斑点 然后慢慢变成这样
几天后 检验的结果出来了
这是一种很厉害的病害 先是在叶子上出现斑点 然后整个植物都会枯萎
要想遏制住病害 只有喷洒农药
但是 田中正在烦恼
已经发誓要生产安全放心的蔬菜 所以很难决定要使用农药
虽然病害比较严重 但是还是放弃使用农药
一旦破坏了标准 后面就很难继续
没有全部舍弃的心理准备 就不能守住我们的承诺
第二天 田中做出了收割的指示
不使用自定标准之外的农药 就不能保存的农作物 只能全部除掉
农作物变成了没有商品价值的牛饲料或肥料
几天后 田中采取行动了
我买了很多种网
到底要做什么呢
这样子弄
按照合适尺寸剪下来
这个部位用绳子捆住
这样话 蛾子即使飞过来也不能产卵
要将仅存的玉米从虫子的口夺过来
田中想出的网兜作战法
女员工用手缝制网兜
然后就这样拿到田间
将玉米一个个用网套起来
在炎炎烈日下 这是非常辛苦的工作
这是为了尽可能的不使用农药
正在认真听取田中讲解的是新入社员小张
小张毕业于农业大学 是未来干部的候选人
对小张充满期待的田中
倾其所能地教授
他期待小张能够全面负责迎接这场战斗
让大家各抒己见 仔细听取
最终小张能否承担安全放心农业的未来呢
8月16日 上午2点
依靠着头灯的光亮 玉米的收割开始了
对于高级蔬菜 抢占先机就是生命线
为了赶上市场的交易 深夜就开始收割
田中正在现场确认有没有虫子 颗粒是否饱满 糖分是否充足
没问题
甜度很好
现在不收割 明天就发酵了
这一天 收割的玉米第一次出货到上海
口味挑剔的上海人能否接受呢
这里是上海的高档超市
蔬菜卖场已经摆出了朝日啤酒的标志
在中国 很少见的生吃水果玉米
换算成日元 大约是350日元
是普通玉米的10倍
由于是初次发售的商品 所以有试吃
评价如何
这一天 一共卖出了120根
除了味道 日本厂家生产的安全放心的印象 也深入了客户心中
此时 朝日啤酒的农场
工作完成后的员工聚在一起
我们准备了大家此前都还没有尝过的玉米
试吃会上还有迷你土豆
以后会越来越忙 将来更要依靠大家的力量 拜托了
社长首先祝词干杯
为大家的健康干杯
小张将水果玉米分给大家
第一次品尝到自己亲手种植的玉米
味道怎么样
让种植的人都感到自豪
这才是农业应有的本色
我们的项目是安全放心的 如果能得到客户的好评
那么中国农民看到眼里 就会改变自己的农药管理
就会引进这样的技术
如果真的出现这样的局面 也就是农业的一个变革吧
中国会充满热情的推进安全放心的农业吗
随着食物的国际化 从世界各地的各种食品都涌入了日本
但是 我们对于这些食品是如何制作的 也无法溯源究底
不是仅仅能赚钱就可以了 不是仅仅便宜就可以了
食品安全是关系到人命的工作
这样的伦理观 对于从事食品生产的人们是必需的
作为食材出口大国的中国 正面临承担更大的责任
字幕组2011年纪念台历接受预订中 --==道兰纪录片同好会==-- 听译：青松 片源：Auguston 时间轴：normex 校对：FQ 译制统括：蓝旗营 同心者同行 daolan.net